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    學校幼兒園的食堂廚房設備應該如何選擇?

    來源:www.cnshuishen.com         發布時間:2023-04-17 返回列表
           學校食堂是一個充滿回憶的地方,不僅因為學校食堂較高的性價比,還有學生時代的青澀味道。那是和同學們一起分享午餐度過的歡樂時光,但是吃了這么多年學校食堂的飯菜,你知道學校食堂都需要哪些廚房設備嗎? 不銹鋼廚具廠家做出以下介紹:
      一般來說,小學學校食堂相對而言要單一一些,因為到了用餐時間,食堂工作人員已經幫孩子們分配好了每個人的營養午餐,所以對于小學食堂來說,大鍋灶是必不可少的。
      學校食堂廚具——分類介紹
      灶具設備
      學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶,它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲,堅固耐用,易于清潔,適合于人數較多的場所使用。常見的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。

      排煙系統

      由于灶具設備在烹調時會產生油煙,所以必須配有排煙系統,也是衛生部門所規定的。它主要的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等,它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道,更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。

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      調理設備
      為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池:常見的有兩星、三星水池;架臺:面案工作臺,米面架,四層或五層貨架等。另外,根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

      制冷保溫設備
      為了原材料的保鮮,常常要用到冰柜,以4門,6門較為常見。如果需求量更大一些,則要用到冷庫,冷庫制冷效果較好,儲存時間長、質量好,抑制霉菌,延長貨架期;有制冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

      消毒設備
      不論是學校食堂還是校外餐飲,消毒設備都不可或缺,它是為我們抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗機,進餐用具

      主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。

      食堂廚房設備設計的原則一般包含以下幾個選購原則:

      安全原則
      食堂廚房設備種類很多,一些燃氣設備,機電設備,設計時要注意安全。比如,機電設備和燃氣設備不能距離較近,避免發生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發生火災。

      調性原則
      此原則是廚師們在做菜的時候使用工具得心應手,節約工作時間。比如各種調理設備,像菜架、工作臺等配套設備,一定要位置適當,符合一般人的習慣。

      衛生原則
      這一原則是酒店廚房干凈衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾,有一個良好的排污系統,這對食物質量是很有幫助的,這一點很容易被一些設計人員忽略。

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